Il panificio “Amico Pane s.r.l.” è ubicato nel comune di Grazzanise in provincia di Caserta, in località Mazzoni, da cui ha preso il nome. La località è anche nota, oltre che per il pane casereccio, per la rinomata mozzarella di bufala. Il panificio produce pane cotto a legna in forni a volta e basamento in mattoni refrattari secondo antichi metodi artigianali.
Nella trasmissione “ ARENA’ ” dello scorso mese, Renato Zero affermò: “… il pane appena sfornato, gratificante come una lacrima ben spesa…”. Nulla togliendo al famoso artista, per noi, il pane appena sfornato gratifica perché è la concreta risposta al nostro impegno. Impegno inteso come impiego di materie prime selezionate, combustibili naturali, operai di consolidata esperienza e, a far chiudere il cerchio, la ricetta. Ricetta che si perde nella notte dei tempi. Espressione che appartiene alla grande raccolta dei luoghi comuni ma che esprime al meglio la data di origine di questa formula tanto modesta quanto preziosa.
La bontà del pane casereccio? Tutto quanto si può dire di un buon alimento e… lunghi tempi di conservazione.
Ottobre 2016
